Brouwerij Boon
Brouwerij Boon es una cervecería belga especializada en cervezas lambic tradicionales, fundada en 1975 por Frank Boon en Lembeek, una localidad del valle del Senne en la región de Pajottenland. La cervecería es reconocida internacionalmente por su dedicación a los métodos tradicionales de elaboración de lambic y por su papel fundamental en la preservación de este estilo cervecero único de fermentación espontánea.
La cervecería produce una gama completa de cervezas lambic auténticas, incluyendo Oude Geuze Boon, Kriek Boon y Framboise Boon. Su Oude Geuze Boon Mariage Parfait es considerada una de las mejores gueuzes del mundo, elaborada mediante el método tradicional de mezcla de lambics de diferentes edades. Boon utiliza barricas de roble para la maduración y fermentación espontánea con levaduras salvajes del aire del valle del Senne, manteniendo técnicas centenarias de producción.
