Brasserie Orval

Orval es una cervecería trapense auténtica operada por los monjes cistercienses de la Abbaye Notre-Dame d'Orval. Es una de las pocas cervecerías que produce un solo tipo de cerveza comercial: Orval, una cerveza única de 6.2% de alcohol con características distintivas que la diferencian de todas las demás cervezas trapenses. La cerveza Orval se caracteriza por su proceso de fermentación único que incluye tres etapas: fermentación primaria con levadura de cerveza, fermentación secundaria con levadura salvaje Brettanomyces y una tercera fermentación en botella con dry-hopping. Este proceso le confiere su sabor seco, complejo y ligeramente ácido, con notas cítricas y un aroma distintivo. La cervecería también produce una versión más joven llamada "Petit Orval" de menor graduación para consumo interno de los monjes. La fábrica está integrada en el complejo monástico y emplea tanto a monjes como a trabajadores seglares, manteniendo los estándares trapenses más estrictos bajo la supervisión directa de la comunidad monástica.